Kinh nghiệm để quản lý nhân sự quán cafe tốt nhất

Ngày nay việc nhiều bạn trẻ đầu tư khởi nghiệp vào việc mở quán cafe là điều không còn mới lạ. Việc mở quán không quá khó khăn, chỉ cần có vốn và một chút hiểu biết nhất định, anh chị đã có thể mở một quán cafe của riêng mình. Thế nhưng việc điều hành, quản lý làm sao để quán phát triển hiệu quả mới là điều khó khăn, những cách quản lý quán cafe hiệu quả dành cho người mới kinh doanh dưới đây hy vọng sẽ giúp ích cho các chủ quán.

Nhân viên tốt chính là chìa khoá thành công

Một người chủ có khả năng quản lý tốt là người biết cách viết ra mọi thứ rõ ràng. Họ phải viết ra mô tả công việc cụ thể cho các vị trí, với những kỳ vọng hợp lý cùng những mục tiêu có thể đạt được. Giả dụ như bạn muốn tuyển một nhân viên pha chế giỏi, chắc chắn nhân viên đó có thể giúp bạn tạo nên ấn tượng về chất lượng đồ uống tốt cho quán cafe. Dù vậy, bạn không thể kỳ vọng họ phục vụ khách hàng cũng tốt như việc pha chế. Tuy nhiên, một nhân viên đặt món vẫn có thể hỗ trợ dọn bàn cho khách khi các nhân viên khác đang không rảnh tay.

Tóm lại, người chủ cửa hàng có khả năng quản lý tốt sẽ phải làm rõ nhiệm vụ của từng nhân viên, không quá giới hạn hoặc không quá ôm đồm công việc cho mỗi nhân viên trong cửa hàng. Nhất là vào thời điểm World Cup như hiện tại, việc khách hàng tăng lên đột biến rất dễ xảy ra. Thay vì buộc các nhân viên phải ôm đồm công việc giữa nhiều bộ phận, tôi cho rằng trang bị một phần mềm quản lý bán hàng tốt, vừa có thể gọi món ngay tại bàn, vừa có thể xuất danh sách món đến quầy pha chế và tự động tính tiền ngay lập tức sẽ là phương án hiệu quả hơn.

Một người chủ quán cafe giỏi cũng phải làm rõ được các chính sách của quán bằng văn bản. Ví dụ, tiền tip của khách sẽ do mỗi cá nhân giữ hay sẽ đưa vào quỹ chung và chia đều mỗi cuối tháng. Lời khuyên nhỏ ở đây là nên có thêm một bảng đánh giá hiệu suất làm việc của mỗi nhân viên, và chia tiền tip cuối tháng dựa trên đánh giá đó.

Nói tóm lại, giữa người chủ quán cafe và các nhân viên cần phải xác định rõ ràng trách nhiệm công việc. Điều này giúp hoạt động của quán cafe giữ được sự mượt mà, lại giúp chủ quán tránh được việc phải phân xử khi có vấn đề phát sinh. Mọi điều khoản và trách nhiệm nên được viết ra bằng văn bản và treo ở nơi dễ nhìn thấy.
Xử lý các vấn đề tại quán cafe

Là một chủ quán cafe, ngoài việc phục vụ khách hàng, bạn còn phải chăm sóc các nhân viên của mình nữa. Việc nảy sinh tranh cãi giữa các nhân viên hoặc bất bình giữa nhân viên với chủ quán là việc vô cùng bình thường. Người chủ quán cần có một phương pháp hợp lý để nhân viên được thể hiện sự bất bình của họ. Đừng bao giờ lảng tránh hoặc cấm nhân viên bày tỏ cảm xúc của họ đối với công việc.

Với những tranh cãi về bán hàng hay tiền hàng, cần lấy số liệu rõ ràng từ phần mềm quản lý bán hàng để quyết định. Với những tranh cãi về lợi ích giữa các nhân viên, hãy tìm ra lý do gì trong công việc của họ tạo ra những sự khác biệt đó.

Chế độ khen thưởng chuyên nghiệp

Hãy có sự khen thưởng và khích lệ phù hợp với các nhân viên của bạn khi họ có thái độ làm việc tốt. Những nhân viên hợp tác và làm việc hiệu quả nên đạt được những thay đổi mà họ mong muốn. Người chủ quán cafe cần chứng minh rằng việc tuân thủ tốt hoạt động của quán sẽ giúp nhân viên đạt được những lợi ích, và ngược lại họ có thể mất việc nếu thường xuyên vi phạm quy định hoặc có hành vi gian lận.

Với việc viết rõ ràng những mong đợi của bạn, minh bạch với nhân viên rằng họ sẽ có nhiều thứ tốt hơn khi thoả mãn những điều kiện của bạn, người chủ quán sẽ tự bảo vệ được mình trước những than thở không chính đáng từ nhân viên. Ví dụ, một nhân viên than thở: “Sao tháng này em không được thưởng như mọi người?”, bạn có thể trả lời “Tháng này em làm việc quá ẩu và đi làm trễ trong nhiều ngày. Em cần chấn chỉnh lại công việc của mình hơn để được thưởng hàng tháng”. Thật rõ ràng đúng không?
Song song với việc đó, khi bạn có những nhân viên mang lại giá trị trong công việc, hãy chăm sóc họ tốt hơn. Hãy cảm ơn họ vì đã hoàn thành tốt công việc. Hỏi họ xem có vấn đề nào khác xảy ra hay không, có thể là mời họ một phần đồ uống sau giờ làm, hoặc một bữa tiệc đặc biệt chúc mừng những nhân viên xuất sắc của tháng. Việc bạn khiến cho nhân viên cảm thấy được đánh giá cao sẽ tăng khả năng giữ họ ở lại với bạn đấy.

Để quản lý công việc kinh doanh quán cafe tốt, giúp các nhân viên hoạt động hiệu quả hơn và năng suất bán hàng tối ưu, các chủ quán cafe có thể cân nhắc việc trang bị một hệ thống phần mềm quản lý bán hàng để cửa hàng hoạt động trơn tru hơn. Có được đánh giá chính xác dựa trên những kết quả bán hàng của mỗi nhân viên, cùng với các báo cáo theo thời gian thực được gửi đến điện thoại, giúp bạn thống kê mọi lúc, mọi nơi và chuyên nghiệp hơn trong mắt khách hàng, tại sao không?

Cân nhắc chi phí giữa nhân viên full time và part time

Nhân viên full time và part time có sự khác biệt rất rõ rệt. Nhân viên full time sẽ làm việc lâu hơn, nghiêm túc với công việc hơn nhưng họ cần có nhiều quyền lợi, phúc lợi hơn. Bên cạnh đó, nhân viên part time sẽ không đòi hỏi nhiều lợi ích nhưng tỷ lệ biến động lại rất cao do họ dễ sang thay đổi công việc dẫn tới việc nhà hàng của bạn thường xuyên phải tuyển nhân sự thay thế.

Do đặc thù của lĩnh vực kinh doanh nên hầu hết các nhà hàng đều cần phải kết hợp giữa nhân viên full time và part time để tối ưu hóa nguồn lực và gia tăng lợi ích cho mình. Bạn cần tính toán kỹ lưỡng với nhu cầu công việc của nhà hàng mình thì sẽ cần bao nhiêu nhân viên full time, bao nhiêu nhân viên part time, full time ở bộ phận nào, part time ở bộ phận nào để tuyển dụng một cách hợp lý.

"QC" CƠ SỞ MAY ĐỒNG PHỤC GIÁ RẺ UY TÍN TP.HCM

 Hotline + Viber + Zalo: 0972 87 15 18  ( Ms. Nguyệt )

Email: nguyethey@gmail.com 
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=VLUrkEZInDw     
Bản đồ: https://goo.gl/maps/p4BqngdP4tH2


Share on Google Plus

About Nguyễn Như

CƠ SỞ MAY ĐỒNG PHỤC SPA - TMV GIÁ RẺ UY TÍN TP.HCM May đồng phục Spa, Tmv, Văn phòng, Quán ăn, Học sinh, Gò Vấp - TpHCM Hotline + Viber + Zalo: 0972 87 15 18 ( Ms. Nguyệt ) Email: nguyethey@gmail.com Website: https://Maula.vn Fb: https://vi-vn.facebook.com/dongphucgiareSG/ Bản đồ: https://goo.gl/maps/p4BqngdP4tH2
    Blogger Comment

0 nhận xét:

Đăng nhận xét

May Đồng Phục , Dịch Vụ Làm Video , Thiết Kế Web Trọn Gói , In Hiflex , Cho Thuê Xe , Cho Thuê Máy Photocopy , Tâm Sự Eva , Swan Việt Nam , Máy Công Cụ Nhật , Quần Áo Đi Chùa , Bán Nhẫn Nam, Nữ , Nhẫn Nam Kiểu Mỹ , Phim Hay Mỗi Ngày , Quản Trị Website ,